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Uno specialty sullo scaffale: Ditta Artigianale sbarca da Esselunga

Uno specialty sullo scaffale: Ditta Artigianale sbarca da Esselunga

Dopo gli "americani" di Starbucks arrivano al supermercato tre caffè direct trade e di qualità della torrefazione di Sanapo: segno che siamo finalmente pronti ad andare oltre la tradizionale "mattonella"? La strada dello specialty in Italia, si sa, è tormentata, lenta...

A noi piace freddo: quattro ricette di caffè per l’estate

A noi piace freddo: quattro ricette di caffè per l’estate

D'estate il caffè si abbassa di temperatura grazie a nuove lavorazioni ormai affermate come il Cold Brew: quattro ricette tutte da provare firmate Julius Meinl Fino a solo un paio d'anno fa erano stranezze australiana dai nomi anglofoni come tendenza vuole, Cold Brew...

Caffè su misura

“Buongiorno, vorrei un caffè su misura”.Mentre la cliente mi poneva questa domanda, alla radio passava You can't get what you want, non la canzone dei Rolling Stones, ma quella di Joe Jackson. “Le conosce le parole di questa canzone?”, le faccio. “Certo, ed è tra le...

Francesco Sanapo: va di m… ma spero e sogno in positivo

Francesco Sanapo: va di m… ma spero e sogno in positivo

Il titolare di Ditta Artigianale a Firenze scopre le carte e ci dà uno sguardo sulla realtà cruda delle riaperture dei locali italiani. Ma ci parla anche dei suoi progetti che non si fermano, anzi Francesco Sanapo, foto Stefano Casati “Vuoi sapere come sta andando? Di...

Illy rende il caffè sospeso nazionale e guarda al Post Covid

Illy rende il caffè sospeso nazionale e guarda al Post Covid

L'AD Massimiliano Pogliani riflette su prezzo della tazzina, riapertura dei bar, ritorno alla socialità caffeinica e sui lasciti della pandemia nel modo di fruire la tazzina. Il 3 giugno bastava entrare in un bar (in tutta Italia oltre 3000 bar hanno aderito...

Belli e indispensabili: macinini da casa, guida alla scelta

Belli e indispensabili: macinini da casa, guida alla scelta

Per alzare l'asticella del caffè preparato in casa il macinino è un oggetto indispensabile. Ecco quali scegliere tra quelli sul mercato in una fascia di prezzo gestibile, e le loro caratteristiche. Chi l'avrebbe mai detto che saremmo tornati a parlare del macinino...

Tropical Brew, un cocktail al caffè da fare a casa

Tropical Brew, un cocktail al caffè da fare a casa

Julian Biondi ci propone questa ricetta di un cocktail a base di caffè, ananas e rum da fare a casa, lentamente e con la giusta cura. Julian Biondi, bartender fiorentino, consulente beverage e fondatore di “BarOmeter Consulting”. Una delle bevande analcoliche più...

Covid-19, SCA sposta gli eventi

Covid-19, SCA sposta gli eventi

 Rinviata a novembre Melbourne, il World of Coffee di Varsavia sarà dal 15 al 17 ottobre 2020. Dopo avere nei giorni scorsi cambiato le regole delle gare di cupping per ragioni sanitarie, e dopo che l'Organizzazione mondiale della sanità ha ufficialmente definito la...

Un caffè al Cbd, cos’è e perché piace ai rocker

Un caffè al Cbd, cos’è e perché piace ai rocker

Secondo i fan garantisce gli effetti corroboranti della caffeina, togliendo quelli negativi come palpitazioni e nervosismo. Negli USA scendono in campo le star del rock e qualcuno la prova anche in Italia. Sulla carta sembra l'idea più stupida del mondo: unire il...

Barozzi, storia della torta perfetta (con il caffè)

Barozzi, storia della torta perfetta (con il caffè)

È diffusa in tutto il modenese ma l'originale fa capo alla pasticceria del centro di Vignola dove nacque più di cento anni fa. Tra gli ingredienti – la ricetta è segretissima – il nostro chicco di Coffea. La Pasticceria Gollino di Vignola Più o meno tutti conoscono...

Uno specialty di quartiere: la sfida de Il Cafetero

Uno specialty di quartiere: la sfida de Il Cafetero

Federico Maggiulli propone caffè speciali nella sua caffetteria milanese in un quartiere residenziale: un passo indispensabile per diffondere “il verbo”. Ormai è relativamente facile trovare una caffetteria che vende caffè speciali nel centro delle città italiane,...

Come fare un ibrik a casa

Come fare un ibrik a casa

La campionessa italiana Niki Di Landa ci guida passo passo nella preparazione di un caffè greco casalingo:con acqua, caffè, bricco e un ultimo ingrediente fondamentale... Fare un ibrik a casa, perché no? È semplice e permette di sperimentare, l'attrezzature e la più...

Tazze pazze: ecco i caffè più cari del mondo

Tazze pazze: ecco i caffè più cari del mondo

Fanno ciclicamente notizia, provengono da lotti rarissimi o particolari metodi di produzione, raccolta o preparazione. Ma perché stupirsi, il lusso e l'eccesso esistono in tutti i settori. È il capitalismo, bellezza  Accade ciclicamente, diciamo ogni anno, anno e...