Antonello Colonna: “Quando da bambino rubavo gli avanzi di caffè degli ospiti”
Antonello Colonna di open Colonna in via Porrone: “Per me il caffè come ingrediente è abbinabile a una ricotta di latte vaccino”. E noi abbiamo anche una ricetta…
Pepe: “Nella mia pizzeria meglio niente caffè che una tazzina scadente”
Nostra intervista al grande pizzaiolo Franco Pepe: “Il caffè? nel mio locale non lo offro perché non sarebbe all’altezza del resto del percorso”
Leemann: bevo caffè solo se ha un senso
Lo chef di Joia dice la sua sul chicco di Coffea: ha ripreso a “frequentarlo” (e usarlo nella sua cucina) quando è diventato tracciabile e sostenibile Prendere una stella Michelin facendo cucina vegetariana nel 1996 era un’impresa ardua, quasi impossibile....
Il fisico delle particelle che punta sullo specialty
Mario Alemi è fisico, consulente matematico, autore e ama il caffè buono, scoperto a New York. Dopo l’esperienza milanese di Café 124 parte il gruppo d’acquisto per i coffee lovers che vogliono farsi il caffè a casa “Sai cosa si dice? Che i matematici sono...
Rossi: “Anche nel caffè ci vorrebbe un Trippa”
Lo chef che ha reinventato la trattoria: “Amo il caffè ma noi italiani…”