Il titolare della micro-roastery milanese ci spiega come funziona la filiera del caffè nel Paese maggior produttore mondiale e come proporre lo specialty con stile (e contenuti) Dici Brasile e pensi al caffè. O magari no, non è la prima cosa che viene in mente,...
Il titolare di Ditta Artigianale a Firenze scopre le carte e ci dà uno sguardo sulla realtà cruda delle riaperture dei locali italiani. Ma ci parla anche dei suoi progetti che non si fermano, anzi Francesco Sanapo, foto Stefano Casati “Vuoi sapere come sta andando? Di...
L’AD Massimiliano Pogliani riflette su prezzo della tazzina, riapertura dei bar, ritorno alla socialità caffeinica e sui lasciti della pandemia nel modo di fruire la tazzina. Il 3 giugno bastava entrare in un bar (in tutta Italia oltre 3000 bar hanno aderito...
Ma la vera domanda è: lo vogliamo davvero? L’effetto wow è un po’ svanito ormai (ne abbiamo visti tanti) ma è subentrata una nuova variabile: la paura del contagio (e del contatto umano) Il braccio robotico di Once Alike, Australia (Instagram Once Alike)...
Il metodo d’estrazione più antico è pretesto per imbarcarsi in un viaggio anche personale nella storia del caffè per la campionessa italiana di ibrik, cosmopolita che ci invita a guardare oltre le nostre abitudini consolidate Il caffè, ormai l’abbiamo...
Caffeina, capitalismo e modernità: tra ombre e luci Michael Pollan narra la storia del caffè (e, insieme, quella della società contemporanea) Il mondo sarebbe lo stesso senza la caffeina? Di più, il capitalismo sarebbe lo stesso, o si sarebbe imposto sbaragliando la...
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