Leemann: bevo caffè solo se ha un senso
Lo chef di Joia dice la sua sul chicco di Coffea: ha ripreso a “frequentarlo” (e usarlo nella sua cucina) quando è diventato tracciabile e sostenibile Prendere una stella Michelin facendo cucina vegetariana nel 1996 era un’impresa ardua, quasi impossibile....
Il fisico delle particelle che punta sullo specialty
Mario Alemi è fisico, consulente matematico, autore e ama il caffè buono, scoperto a New York. Dopo l’esperienza milanese di Café 124 parte il gruppo d’acquisto per i coffee lovers che vogliono farsi il caffè a casa “Sai cosa si dice? Che i matematici sono...
Trieste, caffè storico sì o no? Ecco i nostri preferiti
La città di Svevo e Joyce è anche la capitale italiana della filiera di caffè: dal suo porto passa un terzo della materia prima usata in Italia. Proverbiali le sue caffetterie: ma dove andare per prendere un “capo in b”? Trieste è una città dove le...
Signé Lione, un colore per ogni profilo di caffè
Non tutti conoscono la third wave: ecco come un piccolo e stiloso caffè nella città più gourmand di Francia avvicina i clienti al mondo delle monorigini.
