D’estate il caffè si abbassa di temperatura grazie a nuove lavorazioni ormai affermate come il Cold Brew: quattro ricette tutte da provare firmate Julius Meinl Fino a solo un paio d’anno fa erano stranezze australiana dai nomi anglofoni come tendenza...
Il titolare della micro-roastery milanese ci spiega come funziona la filiera del caffè nel Paese maggior produttore mondiale e come proporre lo specialty con stile (e contenuti) Dici Brasile e pensi al caffè. O magari no, non è la prima cosa che viene in mente,...
Il caffè è uno dei principali prodotti del mercato equosolidale. Quello che si fregia del marchio Fairtrade è andato bene nel 2019, poi è arrivata la battuta d’arresto del Covid Buono due volte. È il caffè Fairtrade, quello “equo”, commerciato secondo canali che...
“Buongiorno, vorrei un caffè su misura”.Mentre la cliente mi poneva questa domanda, alla radio passava You can’t get what you want, non la canzone dei Rolling Stones, ma quella di Joe Jackson. “Le conosce le parole di questa canzone?”, le faccio. “Certo, ed è...
Il titolare di Ditta Artigianale a Firenze scopre le carte e ci dà uno sguardo sulla realtà cruda delle riaperture dei locali italiani. Ma ci parla anche dei suoi progetti che non si fermano, anzi Francesco Sanapo, foto Stefano Casati “Vuoi sapere come sta andando? Di...
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