A Golosaria per parlare di nuovi momenti del caffè

Il caffè è un prodotto senza dubbio gourmet e ad alto tasso di artigianalità. Due delle caratteristiche che uniscono i produttori accorsi a dare il meglio di loro a Golosaria, la rassegna gastronomica che si è tenuta a Milano, negli spazi del MiCo Fiera Milano City dal 26 al 28 ottobre, organizzata da Paolo Massobrio e Marco Gatti. Per questo anche la nera bevanda non poteva non trovare spazio nella tre giorni milanese. L’occasione è stata la presentazione del libro “Mondo Caffè”, scritto da Anna Muzio e Andrea Cuomo, le anime di coffeando.it ed edito da Cairo editore nella collana I libri del Golosario.

Nell’incontro Andrea, lasciato solo da Anna che ha preferito un viaggio in Thailandia (e non sappiamo darle torto), ha dialogato con Paolo Massobrio, che ha moderato l’incontro, e con Arturo e Andrea Morettino, padre e figlio, terza e quarta generazione dell’azienda palermitana e rispettivamente general manager ed export manager. Si è parlato di vantaggi e limiti della tradizione e del suo superamento a favore di nuovi momenti di consumo, del ruolo fatidico del barista ma soprattutto dell’importanza della materia prima. Alla fine una degustazione con i prodotti portati da Morettino a Milano: due miscele della tradizione siciliana, il blend “Cremaroma”, da pregiati Arabica e Robusta del Centro America e dell’Ethiopia Sidamo, e il “Reserve”, blend di puri Arabica premiato più volte con la Medaglia d’oro all’International Coffee Tasting. In versione filtro le monorigini Morettino “Guatemala Alto Refugio”, coltivato nella zona del Lago Atitlan a 1600 metri di altitudine, e “Costarica Tarrazù Tirra Honey” lavorato con metodo Honey e asciugato al sole. Entrambe preparate con Chemex, Pour over e French press.