A noi piace freddo: quattro ricette di caffè per l’estate

D’estate il caffè si abbassa di temperatura grazie a nuove lavorazioni ormai affermate come il Cold Brew: quattro ricette tutte da provare firmate Julius Meinl

Fino a solo un paio d’anno fa erano stranezze australiana dai nomi anglofoni come tendenza vuole, Cold Brew e Nitro Coffee. Ora sono ormai entrate a far parte, specie il primo, del panorama nazionale. E spuntano fuori con i grandi caldi estivi, quando il bollente espresso bene sì, magari a metà mattina, ma poi segna il passo. Non che alternative tradizionali non ce ne fossero: dal caffè salentino a quello alla granita siciliana al caffè shakerato. Tutti invariabilmente a base espresso con l’aggiunta di ghiaccio. mentre il Cold Brew è un’altra cosa: si tratta di un’estrazione di caffè con acqua fredda e tempi lunghissimi, dalle 10 alle 14 ore. Perché a temperatura ambiente è questo il tempo necessario. E l’estrazione come sempre influisce anche sulle note aromatiche, che sono tendenzialmente contraddistinte da bassa acidità e amarezza, maggiore dolce e note di cioccolato. Il Cold Brew – complicato o quanto meno lungo da fare a casa – si trova anche già confezionato, in bottiglia.

Ecco quattro ricette estive, semplicissime, a realizzare al volo, che allevieranno il grande caldo senza togliere il grande piacere del caffè. Ce le propone Julius Meinl.